Kultur

5 Bison-Rezepte, die besser schmecken als Rindfleisch

Die meisten Menschen können einem schönen Steak oder Burger nicht widerstehen, daher ist es frustrierend, so viel darüber zu hören, wie Rindfleisch zu Herzkrankheiten und anderen Erkrankungen beitragen kann frühes Grab . Ein paar Tage in der Woche fleischlos zu sein, ist ein guter Weg, um Ihr Risiko zu verringern, aber es gibt keine Möglichkeit, den Geschmack von rotem Fleisch zu leugnen. Außerdem haben die meisten Nichtvegetarier Schwierigkeiten, sich zufrieden zu fühlen, wenn sie sich an pflanzliche Proteine ​​halten. Es könnte an der Zeit sein, außerhalb Ihrer normalen Fleischrotation zu schauen und der Mischung Bison hinzuzufügen.

Bison, auch als Büffel bekannt, kann fast überall dort verwendet werden, wo Sie Rindfleisch verwenden, und bietet gleichzeitig einige bedeutende Vorteile. Laut Livestrong enthält eine 3-Unzen-Portion Bison-Lendenstück 145 Kalorien und 5 Gramm Fett während die gleiche Menge Rindfleisch 207 Kalorien und 12 Gramm Fett hat. Bison übernimmt auch die Führung in Bezug auf die Aufzucht, weil es mit Gras gefüttert wird und enthält keine Antibiotika oder Wachstumshormone .



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Der Geschmack ist dem von Rindfleisch ziemlich ähnlich. Einige bevorzugen tatsächlich den Geschmack. Muscle & Performance beschrieb es als leicht süß und robust Dies macht es zu einer großartigen Wahl für herzhafte Gerichte. Nehmen Sie diese Rindfleischalternative mit diesen fünf köstlichen Rezepten in Ihre Ernährung auf. Vertrauen Sie uns, Sie werden nicht das Gefühl haben, Opfer zu bringen.



1. Griechisch gefülltes Bisonsteak

Steak Windräder

Gefüllte Burger | iStock.com

Hackfleisch war früher die einzige Bison-Option, die man regelmäßig finden konnte, was nur für die Zubereitung von Burgern oder Suppen hilfreich ist. Wenn Sie ein saftiges Steak wollten, hatten Sie im Grunde kein Glück. Zum Glück hat sich dies in den letzten Jahren geändert. Einige Lebensmittelgeschäfte und Metzgereien führen bereits Steaks, und viele freuen sich über Sonderbestellungen, wenn Sie dies im Voraus erfragen. Sie online zu finden ist auch ein Kinderspiel.



Sobald Sie Ihr Flankensteak haben, empfehlen wir Ihnen, dies zu versuchen Griechisch inspiriertes Rezept vom Bison Council. Es ist voll mit den starken Aromen von Oliven, Feta, Knoblauch und Oregano. Sie erhalten sogar eine anständige Menge Spinat für eine Dosis Vitamine und Ballaststoffe. Mit solch einem atemberaubenden Hauptgericht sind ein einfacher Salat und einige gebackene Süßkartoffeln alles, was Sie brauchen, um das Essen abzurunden.

Zutaten:

  • 1 (1 Pfund) Bisonflankensteak
  • 3 Esslöffel plus 2 Teelöffel Olivenöl, geteilt
  • 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt und geteilt
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Oregano oder 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Packung frischer Babyspinat
  • ⅓ Tasse zerbröckelter Feta-Käse
  • ¼ Tasse gehackte entkernte Kalamata-Oliven

Anleitung: Ritzen Sie das Steak auf beiden Seiten ein, indem Sie flache Schnitte in Abständen von 1 Zoll diagonal über das Steak in einem Rautenmuster ausführen. Legen Sie zwischen zwei Stück Plastikfolie und schlagen Sie leicht mit der Seite des Fleischschlägers oder einer kleinen Pfanne in ein 8 x 10 Zoll großes Rechteck mit einer Dicke von etwa ½ Zoll. Plastik wegwerfen. Legen Sie das Steak in eine wiederverschließbare Plastiktüte in eine flache Schüssel. Kombinieren Sie 3 Esslöffel Öl, Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen und Oregano in einer mittelgroßen Schüssel. Über das Steak gießen. Beutel verschließen und zum Überziehen wenden. 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank marinieren, dabei gelegentlich wenden.



2 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne erhitzen. 2 Knoblauchzehen 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie Spinat hinzu. 1 bis 2 Minuten unter Rühren oder bis zum Welken kochen. Lassen Sie den Spinat in einem Sieb abtropfen und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit mit der Rückseite eines Löffels heraus. Spinat grob hacken. Feta und Oliven einrühren. Beiseite legen.

Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vorheizen. Das Steak abtropfen lassen und die Marinade wegwerfen. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf dem Steak und lassen Sie einen 1-Zoll-Rand um die Ränder. Rollen Sie das Steak ausgehend von der langen Kante spiralförmig auf und achten Sie darauf, dass die Enden nicht eingeklemmt sind. Binden Sie es in Abständen von 1 Zoll mit Küchengarn zusammen. In einer flachen Bratpfanne auf ein Gestell legen. Braten Sie 35 bis 40 Minuten, bis die Innentemperatur 135 Grad Fahrenheit beträgt. Mit Folie abdecken und 10 Minuten stehen lassen. In ¾ Zoll dicke Scheiben schneiden und servieren.

Alternativ können Sie auch auf dem Grill kochen. Ordnen Sie die Kohlen um einen Tropfen und erhitzen Sie sie auf mittel. Legen Sie den Bison über die Auffangwanne. Decken Sie und grillen Sie 35 bis 40 Minuten oder bis das Thermometer 135 Grad Fahrenheit anzeigt. Wenn Sie Gas verwenden, heizen Sie den Grill vor, reduzieren Sie die Hitze auf mittelhoch und stellen Sie das indirekte Grillen ein. Nach dem Kochen mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.

2. Gesundes Bison Chili

Chili, Mais, Käse

Chili | iStock.com

Dieser Favorit bei kaltem Wetter ist die perfekte Kulisse für den reichen Geschmack des Bisons. Kelsey Nixons Rezept , auf Cooking Channel vorgestellt, bekommt viel Geschmack von Chilipulver und einigen feuergebratenen Tomaten. Zusätzlich zum Fleisch erhält es einen weiteren Proteinschub durch zwei Bohnensorten. Wie bei jedem Chili können Sie diesen Eintopf mit jedem Ihrer Lieblingsbeläge anpassen. Wir mögen Koriander, eingelegte Zwiebeln, zerkleinerte Tortillachips und geriebenen Käse.

Einige sind skeptisch, ob Bison besser ist als Rindfleisch, insbesondere angesichts der jüngsten Erkenntnisse, die auf einen Verzehr hindeuten gesättigte Fette erhöht das Risiko für Herzerkrankungen nicht signifikant. Trotzdem könnte Bison für Ihren Ticker von Vorteil sein. Eine 2013 in Nutrition Research veröffentlichte Studie ergab, dass Probanden, die Bison anstelle von Rindfleisch aßen, a reduziertes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen .

Zutaten:

  • 2 Teelöffel Pflanzenöl, geteilt
  • 2 Pfund mager gemahlener Bison
  • 3 Poblano-Paprika, entkernt und gewürfelt
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
  • 6 Esslöffel mexikanisches Chilipulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
  • 3 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 (14,5 Unzen) Dose feuergebratene Tomaten, von Hand zerkleinert
  • 1 (15,5 Unzen) Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
  • 1 (15,5 Unzen) Dose rote Kidneybohnen, abgetropft und gespült
  • 1 (15,5 Unzen) Dose weiß hominy, abgelassen und gespült

Optionale Verzierungen

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  • 1 (8 Unzen) Behälter fettarme saure Sahne
  • ½ Tasse geriebener fettarmer Käse
  • ½ Tasse frische Korianderblätter
  • ½ mittelrote Zwiebel, fein gehackt
  • Limettenspalten
  • Gewürfelte Avocado

Zubereitung: 1 Teelöffel Öl in einem großen Topf oder einem holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn Sie schimmern, fügen Sie Bison hinzu und kochen Sie bis gebräunt, wobei Sie darauf achten, dass das Fleisch nicht zu stark zerbrochen wird (ca. 10 Minuten). Bison mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller geben und beiseite stellen. Lassen Sie die Flüssigkeit vom Boden der Pfanne ab.

Halten Sie den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie den restlichen 1 Teelöffel Öl, Poblanos und Zwiebeln hinzu. 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind und anfangen zu bräunen. Chilipulver, Koriander, Kreuzkümmel, Salz, Cayennepfeffer und Knoblauch hinzufügen. 1 bis 2 Minuten unter Rühren kochen, bis die Gewürze duften. Fügen Sie Tomaten und Säfte hinzu und bringen Sie sie zum Kochen, wobei Sie den Boden der Pfanne abkratzen, um braune Stücke zu entfernen (ca. 2 Minuten).

Geben Sie den Bison in den Topf zurück und fügen Sie schwarze Bohnen, Kidneybohnen, Hominy und 4 Tassen Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. Mit Salz. Mit optionalen Belägen servieren.

3. Lean Bison und Gerstensuppe mit grünen Erbsen

Rindfleisch Gerstensuppe

Gerstensuppe | iStock.com

Geben Sie der klassischen Rind- und Gerstensuppe eine gewisse Note, indem Sie auf Bison mit umsteigen Cookin Canucks Version . Gefüllt mit viel proteinreichem Fleisch, Vollkornprodukten und Gemüse ist es eine komplette Mahlzeit in einem Topf. Diese Suppe braucht etwas Zeit zum Kochen, also bewahren Sie sie für das Wochenende auf. Vielleicht möchten Sie es sogar verdoppeln, damit Sie während der Woche genügend Reste haben.

Weniger Kalorien und weniger Fett sind nicht der einzige Grund, dem Bison etwas mehr Spielzeit für Ihre Mahlzeiten zu geben. Es enthält auch hoher Gehalt an Vitamin B12 , was wichtig ist für Aufbau von DNA und Blutzellen . Das Eingraben in Bisons könnte auch Probleme im Schlafzimmer abwehren, da ein B12-Mangel aufgetreten ist verbunden mit männlicher Unfruchtbarkeit .

Zutaten:

  • 12 Unzen Bison Top Lendenstück, in ½-Zoll-Würfel geschnitten
  • 4½ Teelöffel Rapsöl, geteilt
  • ¼ Teelöffel koscheres Salz
  • ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1½ große Schalotten, gehackt
  • ¾ Tasse Selleriewürfel
  • ¾ Tasse Karottenwürfel
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • ¾ Tasse Perlgerste
  • 5¼ Tassen fettarme Rinderbrühe
  • ¾ Tasse Wasser
  • ¾ Tasse gefrorene Erbsen
  • ¼ Tasse plus 2 Esslöffel gehackte Petersilie

Zubereitung: 3 Teelöffel Rapsöl in einem großen Topf oder Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Bison mit Salz und Pfeffer würzen und in den Topf geben. Kochen, bis sie braun sind, gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten gefärbt sind. Das Fleisch auf einen Teller legen und beiseite stellen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und geben Sie das restliche Öl in denselben Topf. Schalotte, Sellerie, Karotten und Thymian einrühren. 7 bis 8 Minuten unter Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie Gerste, Brühe, Wasser und Fleisch in den Topf. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, abdecken und ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Gerste gerade durchgekocht ist.

Fügen Sie Erbsen hinzu, und köcheln Sie nur, um durch zu erhitzen, ungefähr 5 Minuten. Probieren und würzen. Petersilie einrühren und servieren.

4. Bison Bolognese

Fusilli-Nudeln mit Fleischsauce

Bolognese | iStock.com

Ein Teller mit fleischigen Spaghetti ist kaum ein Bild der Gesundheit, aber Sie können das Gericht mit Vollkornnudeln und Bisonfleisch zu einer ziemlich nahrhaften Wahl machen. Probieren Sie es mit dieser Version aus Gesunde saisonale Rezepte . Obwohl es kein echtes Bolognese ist, bezweifeln wir, dass es Ihnen etwas ausmacht, wenn Sie einen Vorgeschmack bekommen. Wir mögen es mit einer Prise Parmesan gekrönt.

Zutaten:

  • 12 Unzen Vollkornnudeln
  • 6 Knoblauchzehen, zerkleinert und geschält
  • 2 Karotten, geschält und in 1½-Zoll-Würfel geschnitten
  • 2 Selleriestangen, in 1½-Zoll-Würfel geschnitten
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält, entkernt und in 8 Keile geschnitten
  • 2 Teelöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Pfund gemahlener Bison
  • 2 Teelöffel italienisches Gewürz
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • ½ Tasse trockener Rotwein
  • 1 (28 Unzen) kann geröstete oder normale Tomaten zerkleinern
  • Gehackte frische Petersilie

Anleitung: Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Knoblauch bei laufendem Motor durch den Futterauslauf einer Küchenmaschine fallen lassen und fein hacken. Karotte und Sellerie hinzufügen und verarbeiten, bis das Gemüse fein gehackt ist. Fügen Sie Zwiebel hinzu, und pulsieren Sie gerade, bis grob gehackt. Alternativ können Sie Knoblauch, Sellerie und Karotten mit einem scharfen Messer fein hacken. Zwiebel würfeln.

Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie Bison hinzu und kochen Sie, rühren Sie und brechen Sie mit einem Holzlöffel, bis gebräunt, ungefähr 4 bis 5 Minuten. Gemüse, italienisches Gewürz, Salz und Pfeffer einrühren. 8 bis 12 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie, bis reduziert, 2 bis 3 Minuten. Tomaten einrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

In der Zwischenzeit die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung kochen. Abgießen, mit Sauce vermengen und mit Petersilie bestreut servieren.

5. Bison Burger mit Cabernet Zwiebeln und Wisconsin Cheddar

Cheeseburger mit Zwiebeln

Burger | iStock.com

Sie haben es satt, sich jedes Mal schuldig zu fühlen, wenn Sie sich einen befriedigenden Burger gönnen? Holen Sie sich den ganzen Geschmack, ohne Ihre Ernährung zu entgleisen, indem Sie sich für entscheiden Epische Bison-Version . Anstatt Tonnen von fetthaltigen Saucen zu probieren, erhält dieses Rezept viel Feuchtigkeit und Geschmack von Zwiebeln mit Wein und etwas Senf. Diese Burger sind so gesund, dass Sie sich sogar gut fühlen können, wenn Sie sie mit etwas Cheddar-Käse abrunden.

Eine letzte Ernährungsüberlegung: Eisen. Während die meisten Menschen an Rindfleisch denken, wenn es um diesen Nährstoff geht, enthält Bison tatsächlich mehr. Eisen spielt eine Schlüsselrolle bei der Produktion von Hämoglobin transportiert Sauerstoff in unserem Körper. Ohne genügend Eisen würden Sie sich ziemlich ausgelöscht fühlen.

Zutaten:

  • 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 3 Tassen geschnittene Zwiebeln
  • ¾ Tasse Cabernet Sauvignon oder anderer trockener Rotwein
  • 1 Pfund gemahlener Bison
  • 2 Esslöffel gehackte Schalotten
  • ¼ Teelöffel koscheres Salz
  • ¼ Teelöffel getrockneter Thymian
  • 4 Hamburgerbrötchen
  • 6 Unzen geschnittener weißer Wisconsin-Cheddar-Käse oder anderer Cheddar
  • dijon Senf
  • 1 kleiner Kopf Escarole, Blätter getrennt

Zubereitung: 1 Esslöffel Olivenöl in einer schweren mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu, würzen Sie mit Salz, und kochen Sie bis zart und golden, rühren Sie häufig, ungefähr 10 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie weiter, bis sie sehr zart und gut gebräunt sind, etwa 15 Minuten länger. Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.

Broiler vorheizen. Mischen Sie vorsichtig Bison, Schalotten, Salz und Thymian in einer großen Schüssel. In vier ½ Zoll dicke Pastetchen formen. Den restlichen 1 Esslöffel Öl in einer schweren großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Burger mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, bis alles gut gebräunt ist, ca. 2 Minuten pro Seite für mittel selten.

Brötchen öffnen und mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen. Legen Sie die Käsescheiben auf die Brötchenoberteile. Braten Sie ca. 1 Minute, bis der Käse geschmolzen ist und der Boden leicht geröstet ist. Den Boden mit Senf bestreichen. Jeweils mit Escarole-Blättern, einem Burger und Zwiebeln belegen. Mit Brötchen bedecken, leicht drücken und servieren.

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