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Beste Pizza aller Zeiten: Das einzige Pizza-Rezept, das Sie jemals brauchen werden

Mädchen, das Pizza isst

Mädchen, das Pizza isst | Debbi Morello / Getty Images

Sie müssen sich nicht damit zufrieden geben Lieferanten Das nächste Mal sehnen Sie sich nach Pizza. Gute Pizza kann aus Ihrem Ofen kommen, vorausgesetzt, Sie beginnen mit den richtigen Bausteinen. Das bedeutet perfekt knusprige Kruste, köstliche Sauce und genau die richtige Mischung aus Belägen.



Obwohl es viele Abkürzungen gibt, mit denen Sie heiße Pizza schnell auf den Tisch bringen können, werden wir hier nicht darüber sprechen. Take-and-Bake-Pies, im Laden gekaufter Teig und Jarred Sauce könnten an geschäftigen Wochentagen ihren Platz haben. Aber sie werden keinen überlegenen Kuchen produzieren. Um eine wirklich außergewöhnliche Pizza zu kreieren, müssen Sie sich ein wenig anstrengen. Das bedeutet, ein Teigrezept zu verwenden, das mindestens einen Tag zum Aufgehen benötigt, Ihre eigene Sauce zuzubereiten, sich die Zeit zu nehmen, Ihren Käse von Hand zu reiben, und die Versuchung zu vermeiden, mit den Belägen verrückt zu werden.



Es bedeutet auch, die richtigen Seiten für Ihr perfektes Pizzamahl auszuwählen. Während manche Leute gerne nur Pizza essen, finden wir es gut, sie mit einigen Seiten zu servieren. Neben Anweisungen zur Herstellung Ihrer eigenen Sauce und Kruste sowie Vorschlägen für Beläge haben wir auch Rezepte für einen Salat, Knoblauchknoten und ein Dessert beigefügt.

Wir beginnen mit Anweisungen zur Herstellung einer perfekten Pizzakruste.



Pizza Kruste

Pizza mit Tomaten und Basilikum

Pizza mit Tomaten und Basilikum iStock.com

Die beste Pizza beginnt mit einer fantastischen Kruste. Eine milde oder kartonähnliche Basis ergibt keinen leckeren Kuchen, egal wie lecker die Beläge sind, die Sie darauf verteilen. Für Leute, die die knusprige und dennoch faltbare Kruste der New Yorker Pizza bevorzugen, ist dieses Rezept von Ich fühle mich nahrhaft ist Perfektion. Der lange, kalte Anstieg im Kühlschrank bedeutet, dass Sie vorausplanen müssen, wenn Sie dieses Rezept verwenden möchten. Aber das Warten auf die Ergebnisse lohnt sich. Das Rezept macht genug Teig für vier 14-Zoll-Pizzen.

Zutaten:



  • 28 Unzen Allzweck- oder Brotmehl
  • 17,4 Unzen Wasser bei kühler auf Raumtemperatur (etwas weniger als 2¼ Tassen)
  • 1 Teelöffel Trockenhefe
  • 2½ Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel Zucker (optional)
  • 3 Teelöffel Olivenöl

Anleitung: Gießen Sie das Wasser in eine große Rührschüssel. Das Mehl in eine separate Schüssel geben und Salz, Hefe und Zucker (falls verwendet) untermischen.

Die Mehl-Hefe-Mischung ins Wasser geben. Mischen, bis alles vollständig eingearbeitet ist. Fügen Sie das Olivenöl hinzu und kneten Sie den Teig 4 bis 5 Minuten lang. (8 bis 10 Minuten kneten, wenn Sie den Teig am nächsten Tag verwenden möchten.) Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die Temperatur des Teigs zu überprüfen. Idealerweise sollte es in den hohen 70ern oder niedrigen 80ern Fahrenheit sein.

Trennen Sie den Teig in 4 gleich große Stücke. (Verwenden Sie eine Waage, um zu messen, ob Sie eine haben. Jede Kugel oder jeder Teig sollte ungefähr 11½ Unzen wiegen.) Übertragen Sie den Teig in einen gefetteten, viertelgroßen Behälter oder Gefrierbeutel. Verschließen, dann mindestens über Nacht oder bis zu 72 Stunden im Kühlschrank lagern.

Wenn Sie bereit sind, Ihre Pizza zuzubereiten, nehmen Sie den Teig ca. 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Auf Raumtemperatur kommen lassen.

Wenn der Teig Raumtemperatur erreicht hat, heizen Sie Ihren Backofen mindestens 1 Stunde lang auf 550 Grad Fahrenheit vor. Heizen Sie einen Pizzastein vor, wenn Sie einen haben.

Mehl die Teigkugeln und wirf sie dann auf oder öffne sie. Verwenden Sie keinen Nudelholz, um den Teig zu verteilen. Auf eine bemehlte Pizzaschale oder ein Pergamentpapier geben. Top mit Ihrer bevorzugten Sauce, Käse und anderen Belägen.

Übertragen Sie Pizza auf Pizzastein. 4 bis 6 Minuten backen, bis der Käse oben braun ist. Aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und servieren.

Tipps zur Pizzakruste

Pizzateig werfen

Pizzateig werfen | Roberto Salomone / AFP / Getty Images

Sie können entweder Brotmehl oder Allzweckmehl für die Pizzakruste verwenden. Letzteres erzeugt eine leichtere Kruste. Verwenden Sie zum Messen von Zutaten eine Küchenwaage, anstatt nach Volumen zu messen. Genauigkeit ist der Schlüssel, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Das Dehnen und Formen Ihres Pizzateigs wird umso einfacher, je mehr Sie es tun. (Und gibt Ihnen eine gute Ausrede, um mehr Pizza zu machen.) Ganz einfach hat einige Tipps, wie man einen Teigball in die perfekte Pizzakruste verwandelt. Der Schlüssel ist, Ihre Hände und die Schwerkraft die Arbeit machen zu lassen. Vermeiden Sie die Verwendung des Nudelholzes, da es die Blasen im Teig abflacht und eine zähe Kruste ergibt. Guten Appetit erklärt.

Wenn Sie einen Pizzastein haben, verwenden Sie ihn beim Backen der Pizza. Auf diese Weise wird Feuchtigkeit entfernt und eine knusprige Kruste erzeugt. Feeling Foodish empfiehlt, den Pizzastein innerhalb eines Abstands von 6 bis 8 Zoll zum Grillelement Ihres Ofens zu platzieren. Der Broiler bräunt den Käse, während der heiße Stein die Kruste kocht. Streuen Sie etwas Grießmehl auf Ihre Pizzaschale, damit es nicht klebt, aber übertreiben Sie es nicht, sonst könnte es brennen. Scheuen Sie sich nicht, hohe Hitze für Ihre Pizza zu verwenden. Der Ofen muss sehr heiß sein, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

Toppings für Ihre Pizza sind Geschmackssache, aber wenn Sie eine leichte Hand mit der Sauce verwenden, wird Ihre Kruste nicht feucht. Fettarmer oder vorgeschredderter Käse schmilzt nicht so gut wie feuchtigkeitsarmer Vollmilch-Mozzarella, den Sie selbst zerkleinern.

Als nächstes unsere Tipps zur Herstellung der perfekten Pizzasauce.

Pizza Soße

Pizza machen

Soße auf eine Pizza geben | Mira Oberman / AFP / Getty Images

Die Herstellung einer Sauce für Ihre Pizza muss nicht kompliziert sein. Die Autoren von Das Pizzabuch Schlagen Sie vor, hochwertige Tomatenkonserven von Hand zu zerkleinern, überschüssigen Saft herauszusieben und diesen als Sauce zu verwenden Lifehacker . Die Technik funktioniert besonders gut mit einem Margherita-Kuchen.

Wenn Sie eine Sauce mit etwas mehr Pep möchten, probieren Sie dieses grundlegende Rezept für Pizzasauce von The Pioneer Woman (über die Food Network ). Es ist einfach herzustellen und bietet die perfekte Basis für alle Beläge, die Sie darauf werfen möchten.

Zutaten:

  • 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • ½ Tasse Hühnerbrühe
  • 3 (15 Unzen) Dosen zerkleinerte Tomaten
  • Salz und Pfeffer
  • Prise Zucker
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 8 bis 10 frische Basilikumblätter, gehackt

Zubereitung: Bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl in eine heiße Pfanne geben. Knoblauch und gehackte Zwiebeln hineinwerfen und umrühren. 4 bis 5 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich sind. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und verquirlen Sie, um den Boden der Pfanne zu entfetten. Kochen, bis sich die Flüssigkeit halbiert. Fügen Sie die zerkleinerten Tomaten hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken, und eine Prise Zucker. Den getrockneten Oregano und das Basilikum hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie 30 Minuten lang.

Belag deine Pizza

Scheiben Peperoni

Pepperoni | iStock.com

Wir haben bereits die Sauce und den Käse abgedeckt, aber was ist mit all den anderen Sachen, die auf Ihrer Pizza stehen? Von Klassikern wie Peperoni und Pilzen bis hin zu spaltbareren Belägen wie Ananas, Sardellen und Garnelen gibt es wirklich keine Grenzen für das, was Sie auf Ihren Kuchen legen können. (Ganz zu schweigen von einer Vielzahl von Saucen, die Sie anstelle einer roten Sauce verwenden können, einschließlich Pesto, Knoblauch und Barbecue.)

Viele Pizzabeläge können auf Ihre Pizza roh geworfen werden, wie z. B. Spinat oder Oliven. Sie kochen, wenn die Pizza im Ofen ist. Da Ihre Pizza jedoch nicht lange backen muss, müssen Sie bestimmte Zutaten im Voraus kochen. Fleisch, einschließlich Hühnchen und italienische Wurst, fällt offensichtlich in diese Kategorie, ebenso wie herzhaftere Zutaten wie Kürbis oder Grünkohl. Einige Experten Schlagen Sie auch vor, Beläge wie Pilze oder Zwiebeln zu braten, bevor Sie sie auf Ihre Pizza legen. Andere lassen sie jedoch gut im Ofen kochen.

Verwenden Sie bei der Auswahl von Belägen einen Weniger-ist-Mehr-Ansatz. Wenn Sie sechs Fleischsorten auf Ihren Kuchen oder den gesamten Inhalt Ihrer Gemüseschublade werfen, entsteht eine verwirrende, überwältigende Pizza.

'Die besten Kuchen halten die Beläge minimal und ausgewogen', J. Kenji López-Alt von Ernstes Essen schrieb. 'Ich versuche, es auf zwei oder drei zu beschränken, und frage mich bei jedem Schritt, ob das, was ich hinzufüge, die Zutaten ergänzt, die ich zuvor hinzugefügt habe. … Schmeckt die Pizza mit vier Fleischsorten und sieben verschiedenen Gemüsesorten wirklich besser als die, die nur Rosenkohl und Pancetta verkohlt hat? Wahrscheinlich nicht.'

Richtideen

Pizza mit Feigen

Eine Pizza mit Feigen und Honig iStock.com/SMarina

Ihre Pizza ist eine leere Leinwand. Sie können einen einfachen Kuchen mit nur ein paar Standard-Toppings machen (denken Sie an Fenchelwurst oder Pilze und Oliven), oder Sie können ein bisschen kreativer werden. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Wenn Sie keine Ideen mehr haben, sollten Sie die folgenden Vorschläge berücksichtigen:

  • Probieren Sie eine Wurst- und Brokkoli-Rabe-Torte nach New Yorker Art. Das Food Network hat die Anweisungen.
  • Tauschen Sie die Tomatensauce gegen Pesto und belegen Sie Ihre Pizza mit Ziegenkäse, Mais und sonnengetrockneten Tomaten, wie von vorgeschlagen Köstlich .
  • Schauen Sie über das Gemüse und Fleisch hinaus und fügen Sie Ihrer Pizza etwas Obst hinzu. Dieses süße und herzhafte Rezept aus Das Kaffeezuckermehl fordert Erdbeeren, Apfelholz-geräucherten Speck und Hühnchen.
  • Vergessen Sie die Zurückhaltung und machen Sie eine Cheeseburger-Pizza mit Speck. Wir haben das Rezept hier.

Lesen Sie weiter, um Ratschläge zu erhalten, was Sie zu Ihrer perfekt belegten Pizza servieren können.

Großer italienischer Salat

italienischer Salat

Italienischer Salat | iStock.com

Ein Salat ist die perfekte Begleitung zu Ihrer hausgemachten Pizza. Dieses Rezept aus Es war einmal ein Koch wird aus Römersalat, rotem Paprika, Gurke, Karotten, Tomaten und Oliven hergestellt. Es ist alles mit einer Vinaigrette von Grund auf gekleidet, die mit frischem Basilikum und Petersilie gewürzt ist. Es macht 6 Portionen.

Zutaten:

Für die Vinaigrette ::

  • 1 Tasse lose verpackte frische italienische Petersilie, grob gehackt
  • 10 große Blätter frisches Basilikum
  • ¼ Teelöffel getrockneter Oregano
  • 2 Knoblauchzehen, geschält
  • ¼ Tasse Rotweinessig
  • ¾ Tasse natives Olivenöl extra
  • ¾ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1½ Teelöffel Honig

Für den Salat ::

  • 1 Römersalat mit großem Kopf, gewaschen, getrocknet und in große, mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 große rote Paprika, gehackt
  • 1 Tasse gehackte Treibhausgurken
  • 1 große Karotte, in Bänder geschält
  • Handvoll Traubentomaten, halbiert
  • Handvoll entkernte Oliven
  • Ricotta Salata oder Feta, nach Geschmack zerbröckelt

Zubereitung: Alle Zutaten für die Vinaigrette in einer Küchenmaschine mischen und mischen.

Alle Zutaten für den Salat in eine große Schüssel geben. Gießen Sie kurz vor dem Servieren etwa die Hälfte des Dressings über den Salat und werfen Sie ihn hin und her. Fügen Sie nach und nach mehr Dressing hinzu. (Kleide die Grüns großzügig an). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht verwendete Dressings im Kühlschrank aufbewahren.

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Knoblauchzwiebel

Knoblauchzwiebel

Knoblauchknoten | iStock.com

Servieren Sie diese butterartigen Knoblauchknoten mit Ihrem Salat oder als Vorspeise. Das Rezept von Verdammt lecker wird aus gekühltem Buttermilchkeksteig hergestellt und die Zubereitung dauert nur 10 Minuten. Das Backen der Knoten dauert weitere 10 Minuten. Es macht 16 Portionen.

Zutaten:

  • ¼ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 2 Esslöffel frisch geriebener Parmesan
  • ¾ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ½ Teelöffel getrockneter Oregano
  • ½ Teelöffel getrocknete Petersilienflocken
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 (16 Unzen) Röhrchen gekühlte Buttermilchkekse

Anleitung: Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen. Ein Backblech leicht mit Antihaft-Kochspray oder Öl bestreichen.

Butter, Parmesan, Knoblauchpulver, Oregano, Petersilie und Salz in eine kleine Schüssel geben und verquirlen. Beiseite legen.

Schneiden Sie jeden der Kekse in zwei Hälften (Sie sollten insgesamt 16 Hälften haben). Rollen Sie jedes in ein Seil mit einer Länge von etwa 5 Zoll und einer Dicke von ½ Zoll. Binden Sie sich in einen Knoten und stecken Sie die Enden hinein.

Übertragen Sie die Knoten auf ein Backblech. Mit der Hälfte der Butter-Knoblauch-Mischung bestreichen. In den Ofen geben und 8 bis 10 Minuten backen.

Knoblauchknoten aus dem Ofen nehmen. Mit der restlichen Buttermischung bestreichen und sofort servieren.

Schokoladenkeks-Pizza-Keks

Schokoladenkeks in einer Pfanne

Schokoladenkeks in einer Pfanne | iStock.com

Jedes gute Essen endet mit einem tollen Dessert. Halten Sie sich an das Thema Pizza, indem Sie diese Pizza mit Schokoladenkeksen servieren. Es macht nicht nur Spaß, diesen süßen Snack zu essen, sondern er ist auch noch einfacher zuzubereiten als normale Schokoladenkekse, da Sie den Teig nicht abkühlen oder einzelne Kekse auslöffeln müssen. Das Rezept stammt von Sallys Backsucht .

Zutaten:

  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Maisstärke
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • ¾ Tasse (1½ Sticks) ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur erweicht
  • ¾ Tasse hell oder dunkelbrauner Zucker verpackt
  • ¼ Tasse Kristallzucker
  • 1 großes Ei bei Raumtemperatur
  • 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1¼ Tasse halbsüße Schokoladenstückchen

Anleitung: Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Fetten Sie eine 12-Zoll-Pizzapfanne leicht mit einer Lippe ein.

Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und verquirlen. Beiseite legen.

Butter und Zucker in die Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 2 Minuten cremig schlagen. (Sie können auch einen Handmixer verwenden.) Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie es 1 Minute lang hoch, wobei Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf abkratzen. Fügen Sie die Vanille hinzu und mischen Sie hoch, bis kombiniert.

Die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten in die Schüssel geben. Bei niedriger Temperatur mischen, bis alles gut vermischt ist, dann die Schokoladenstückchen hinzufügen, während der Mixer bei niedriger Geschwindigkeit läuft.

Den Teig auf die vorbereitete Pizzapfanne geben. Verwenden Sie Ihren Finger oder einen Gummispatel, um ihn auszubreiten, bis er den Rand der Pfanne erreicht.

Übertragen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 22 bis 25 Minuten lang, bis der Keks aufgebläht und oben leicht braun ist. (Backen Sie noch einige Minuten, wenn Sie knusprigere Ränder bevorzugen.) Stellen Sie die Pfanne auf einen Rost und lassen Sie sie einige Minuten kochen, bevor Sie sie in Keile schneiden und servieren.

Lesen Sie abschließend unsere Tipps, welches Getränk zu Ihrer Pizza serviert werden soll.

Was zu trinken

Rotwein in ein Glas gießen

Rotwein | iStock.com

Sie möchten Ihre Pizza mit einem Getränk abwaschen. Wein ist die offensichtliche Wahl, obwohl die perfekte Flasche davon abhängt, was auf Ihrem Kuchen steht. Die Wein- und Pizza-Paarungs-App von Vinepair schlägt einen Chianti vor, wenn Sie ein Peperoni-Fan sind, und greift nach dem Riesling oder Prosecco, wenn Sie die süßen Aromen einer hawaiianischen Pizza bevorzugen. Überprüfen die App um die perfekte Kombination für Ihre Mahlzeit zu finden.

Vielleicht ist Bier mit Pizza eher dein Ding? Ernstes Essen sprach mit Bierexperten darüber, welche Biere sie mit verschiedenen Pizzen servieren würden. Die Vorschläge waren überall auf der Karte zu finden, einschließlich der Kombination aus Anchor Steam mit einer Margherita-Pizza sowie erdigeren Bieren wie Schlafly Bière de Garde, wenn Sie eine Wurst- und Pilzscheibe essen.