Kultur

Einfache und leckere Beilagen mit Bohnen

Was ist deine Lieblingsbeilage? Ein Korn, ein Grün oder eine Bohne? Wenn Sie sich für die letzte Option entscheiden, haben Sie Glück, denn wir fassen die besten Rezepte für Bohnenbeilagen zusammen, die im Internet erhältlich sind. Bohnen sind nicht nur voller Ballaststoffe und Proteine, sondern senken auch den Cholesterinspiegel. Kalorienarm und geschmacksintensiv. Es gibt keinen Grund, warum Sie Bohnen nicht in viele Ihrer Mahlzeiten einbauen sollten, insbesondere wenn sie so günstig sind. Es gibt auch eine Vielzahl von Bohnen zur Auswahl, darunter schwarze Bohnen, weiße Bohnen, weiße Bohnen und Kidneybohnen. Wir präsentieren diese Hülsenfrüchte in einigen köstlichen Beilagen. Wählen Sie Ihren Favoriten und beginnen Sie zu kochen.

1. Gemüse und Bohnen mit Knoblauch

Orecchiette Pasta mit Gemüse, Rübenoberseiten.

Weiße Bohnen mit welkem Grün iStock.com



Mach dich bereit für einige Gemüse und Bohnen mit diesem Rezept auf Epicurious vorgestellt. Grüns sind vielleicht nicht immer das Gericht Ihrer Wahl, aber wenn sie mit Öl, Knoblauch und zerkleinertem Pfeffer gebraten werden, können Sie Ihre Meinung ändern. Dieses grüne Gericht ist auch mit weißen Cannellini-Bohnen besetzt, die butterartig und selbst voller Geschmack sind. Knoblauchgrün und Bohnen sind die perfekte Seite, um sie neben Fleisch oder Kohlenhydraten zu servieren, da das Gericht gesund ist, ohne sich wie ein Ärger anzufühlen.



Zutaten:

  • 5 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 3 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
  • ¼ Teelöffel getrockneter zerkleinerter roter Pfeffer
  • 1 großes Bündel Grün (wie Spinat, Senf, Grünkohl oder Broccoli Rabe - ungefähr 1 Pfund), dicke Stängel entfernt, Spinat ganz gelassen, andere Grüns in 1-Zoll-Streifen geschnitten
  • 1 Tasse (oder mehr) Gemüsebrühe oder salzarme Hühnerbrühe
  • 1 (15 Unzen) Dose Cannellini, gespült, abgelassen
  • 1 Teelöffel (oder mehr) Sherry-Weinessig

Anleitung: 4 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch und getrockneten zerkleinerten Pfeffer hinzu; rühren, bis der Knoblauch blassgolden ist, ca. 1 Minute. Fügen Sie Grüns durch große Handvoll hinzu; rühre nur bis es anfängt zu welken, bevor du weitere hinzufügst, und wirf es mit einer Zange, um es mit Öl zu bestreichen.



1 Tasse Brühe hinzufügen, abdecken und köcheln lassen, bis das Grün gerade zart ist. Je nach Art des Grüns 1 bis 10 Minuten mehr Brühe mit einem Esslöffel hinzufügen, wenn es trocken ist. Fügen Sie Bohnen hinzu; Unbedeckt köcheln lassen, bis die Bohnen durchgeheizt sind und die Flüssigkeit fast 2 Minuten lang fast absorbiert ist. 1 Teelöffel Essig einrühren. Mit Salz, Pfeffer und auf Wunsch mit mehr Essig würzen. Mit 1 Esslöffel Öl beträufeln und servieren.

2. Gebackene Bohnen mit verbrannten Enden

Bohnen

Gebackene Bohnen in einem Topf iStock.com

Wenn Sie sich beim nächsten Essen nach Grillen sehnen, machen Sie ein paar Bohnen neben dem Bruststück. Diese gebackene Bohnen mit verbrannten Enden von Every Day with Rachael Ray sind die Eintrittskarte, da sie die traditionelle Beilage noch weiter verbessern und Speck hinzufügen. Die Herstellung dieser Bohnen dauert nur 20 Minuten und sie können sogar das Fleisch ins Rampenlicht rücken. Das Rezept für diese gebackenen Bohnen mit verbrannten Enden dient 8.



Zutaten:

  • 8 Scheiben Speck, gehackt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Tasse brauner Zucker
  • 1 Tasse Ketchup
  • 3 Esslöffel Gurkensaft
  • 2 Esslöffel trockener Senf
  • 2 Dosen Schweinefleisch und Bohnen
  • 1 (15 Unzen) Dose Pinto Bohnen, gespült
  • 2 Tassen gehackte verbrannte Enden vom Bruststück oder gehackter Schinken

Zubereitung: In einem großen Topf den Speck bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten knusprig kochen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten lang goldbraun. Braunen Zucker, Ketchup, Gurkensaft und trockenen Senf einrühren und unter Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis sie eingedickt sind.

Schweinefleisch und Bohnen, Pintobohnen und verbrannte Enden einrühren; kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis es durchgeheizt ist, ungefähr 10 Minuten.

3. Hausgemachte gekühlte Bohnen

gekühlte Bohnen

Mexikanische gekühlte Bohnen in einer Pfanne iStock.com

Wenn wir uns vom Grill weg und in Richtung Mexikaner bewegen, kommen wir zu diesem Rezept, das auf Serious Eats für vorgestellt wird hausgemachte gekühlte Bohnen . Anstatt gekühlte Bohnen aus der Dose zu erhitzen, machen Sie Ihre eigenen. Hausgemachte gekühlte Bohnen sind viel geschmackvoller und befriedigender als die Dosen-Sorte und könnten nicht einfacher sein. Sie benötigen nur 20 Minuten aktive Zeit, und der größte Teil der Kochzeit wird für das Kochen der getrockneten Bohnen verwendet, bis sie weich sind. Wenn Sie Ihre Bohnen noch nie von Grund auf gekocht haben, verpassen Sie sie, aber zumindest haben Sie jetzt das Rezept und keinen Grund, dies nicht zu tun.

Zutaten:

  • ½ Pfund getrockneter Pinto oder schwarze Bohnen
  • Wasser
  • 2 Zweige frisches Epazot (siehe Hinweis oben) oder Oregano
  • 1 mittelweiße Zwiebel, ½ gehackt, ½ ganz gelassen
  • 2 mittelgroße Knoblauchzehen
  • Koscheres Salz
  • 6 Esslöffel Schmalz, Specktropfen, Pflanzenöl oder Butter

Anleitung: Decken Sie die Bohnen in einem großen Topf mindestens 5 cm mit kaltem Wasser ab. Kräuterzweige, die ganze Zwiebelhälfte und Knoblauchzehen dazugeben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um zu köcheln und zu kochen, bis die Bohnen sehr zart sind, etwa 1 bis 2 Stunden. Mit Salz. Bohnen abtropfen lassen und Bohnenkochflüssigkeit aufbewahren. Sie sollten ungefähr 3 Tassen gekochte Bohnen haben; Wenn Sie mehr haben, messen Sie 3 Tassen Bohnen ab und reservieren Sie den Rest für eine andere Verwendung. Kräuterzweige, Zwiebeln und Knoblauch wegwerfen.

In einer großen Pfanne Schmalz, Specktropfen oder Öl bis zum Schimmern erhitzen oder Butter bis zum Schäumen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten lang, bis sie durchscheinend und leicht golden sind. Bohnen einrühren und 2 Minuten kochen lassen. 1 Tasse reservierte Bohnenkochflüssigkeit hinzufügen. Zerschlagen Sie die Bohnen mit einem Bohnenstampfer, einem Kartoffelstampfer oder der Rückseite eines Holzlöffels, um ein klobiges Püree zu bilden. Verwenden Sie alternativ einen Stabmixer, um ein glatteres Püree zu erhalten. Hitze auf mittleres Niveau reduzieren und unter Rühren kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist; Wenn die gekühlten Bohnen zu trocken sind, fügen Sie nach Bedarf jeweils 1 Esslöffel Bohnenkochflüssigkeit hinzu. Mit Salz abschmecken und servieren.

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4. Schwarzer Bohnensalat mit Frühlingszwiebeln

Quelle: iStock

Herzhafter Bohnensalat | iStock.com

Bei Salaten muss es nicht nur um die Grüns gehen. Manchmal dreht sich alles um die Bohnen. Dieses Rezept für schwarzer Bohnensalat mit Frühlingszwiebeln von Food & Wine ist frei von Grün, aber dank der löslichen Ballaststoffe und Proteine ​​aus den Bohnen immer noch voller gesunder Nährstoffe. In diesem Gericht werden die schwarzen Bohnen mit Koriander, Frühlingszwiebeln, Limettensaft, scharfer Soße, Kreuzkümmel und Honig geworfen, was einen aromatischen Bohnensalat ergibt, der einfach aussieht, aber raffiniert schmeckt.

Zutaten:

  • 2 (15 Unzen) Dosen schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
  • ¼ Tasse fein gehackte Korianderblätter
  • 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel Limettensaft
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel scharfe Sauce
  • 2 Teelöffel Honig
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel

Zubereitung: In einer mittelgroßen Rührschüssel die Bohnen, den Koriander, die Frühlingszwiebeln, den Limettensaft, das Olivenöl, die scharfe Soße, den Honig, das Salz und den Kreuzkümmel vermischen. Geschmack zum Würzen.

Auf eine Platte geben und neben Tacos oder einfachem gegrilltem Hähnchen servieren.

5. Weiße Bohnen anbraten

Weiße Bohnen

Getrocknete weiße Bohnen | iStock.com

Weiße Bohnen sind als nächstes dran. Kochen Sie sie mit Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein und frischem Estragon und genießen Sie. Dieses Rezept stammt von She Wears Many Hats und enthält 3 bis 4 Portionen. Die Beilage ist einfach, aber raffiniert und sieht auf Ihrem Esstisch gut aus. Ein leckeres weiße Bohnen anbraten kann jede Hauptmahlzeit ergänzen, eignet sich aber besonders gut für Hühnchen, Fisch oder Rindfleisch.

Zutaten:

  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 große süße Zwiebel, grob gehackt
  • 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 15 Unzen Cannellini-Bohnen aus der Dose
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Pfeffer
  • 1 Teelöffel frischer Estragon, gehackt
  • 2 bis 3 Esslöffel Weißwein

Zubereitung: Beginnen Sie mit dem Erhitzen des Olivenöls in einer Bratpfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze.

Wenn das Öl fertig ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang an. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt. Passen Sie gegebenenfalls die Hitze an.

Als nächstes fügen Sie die weißen Bohnen, Estragon, Salz und Pfeffer hinzu. Weitere 3-5 Minuten anbraten. Verwenden Sie beim Braten der Bohnen eine sanfte Hand, um die Bohnen nicht zu Brei zu zerdrücken.

Wenn die Pfanne zu trocknen beginnt, fügen Sie den Weißwein hinzu. Braten Sie weitere vier Minuten oder fünf Minuten oder sechs Minuten weiter… oder wie lange es auch dauert, bis der Wein reduziert und die Bohnen nach Ihren Wünschen gekocht sind.

6. Curry Kichererbsensalat

geöffnete Dose Kichererbsen auf einem Holztisch

Dose Kichererbsen iStock.com

Kichererbsenbohnen sind nicht nur für Hummus geeignet. Sie eignen sich auch für sich allein, insbesondere wenn sie mit einem Curry-Dressing gewürzt werden, das aus einer Kombination von Tahini, Kurkuma, Curry-Pulver und Ahornsirup hergestellt wird. In diesem Curry-Kichererbsensalat Von Hummusapien haben Sie Ihre Kichererbsen, Kräuter, Gemüse und Rosinen, und dieser Cocktail aus süßen und herzhaften Aromen macht dies zu einer Beilage, die Sie nicht so schnell vergessen werden. Das Rezept dient 4 und macht die perfekte Menge an Resten.

Zutaten:

Salat

  • 3 Esslöffel Tahini
  • 1½ Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel reiner Ahornsirup
  • 2 Esslöffel Wasser
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 Teelöffel Apfelessig
  • 1 Esslöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • ½ Teelöffel Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Salat
  • 2 (15 Unzen) Dosen Kichererbsen, abgetropft und gespült
  • ½ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
  • ½ kleiner Koriander, gehackt
  • 1 Paprika, gehackt
  • ½ Tasse Rosinen
  • ½ Tasse Cashewnüsse, gehackt

Zubereitung: Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verquirlen. Legen Sie die Salatzutaten in eine große Schüssel. Fügen Sie Dressing hinzu und werfen Sie, um zu kombinieren.

7. Fava Bohnensuppe

Erbsensuppe mit Chiasprossen

Bohnensuppe in einer weißen Schüssel iStock.com

Unsere letzte hervorgehobene Beilage ist eine Suppe. Fava Bohnensuppe , um genau zu sein. Martha Stewart hat ein Rezept, das die Butterbohnen in ihrer eigenen grünen Pracht hervorhebt, indem sie Bohnen, Parmesan, Hühnerbrühe und Zwiebeln kombiniert. Wenn Sie eine neue Suppe in Ihrem Rezeptrepertoire benötigen, ist diese appetitliche und ästhetisch ansprechende die richtige für Sie. Servieren Sie diese Bohnensuppe als Beilage oder machen Sie sie mit Brot und Salat, und Sie haben selbst eine faserige und proteinreiche Mahlzeit.

Zutaten:

  • 1½ Tassen gehackte weiße Zwiebel
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 2½ Tassen Hühnerbrühe
  • 2½ Tassen blanchierte, geschälte Fava Bohnen
  • ¼ Tasse geriebener Parmesan
  • Zitronensaft

Zubereitung: Zwiebel in Olivenöl anbraten. Mit Salz. Hühnerbrühe einrühren. Zum Kochen bringen. Fügen Sie Fava Bohnen hinzu. Köcheln lassen, bis sie weich sind. Parmesan einrühren. Püree. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

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