Kultur

Leckere Artischockenrezepte, die Sie probieren müssen

Abgesehen von gelegentlichen Panini oder cremigen Dips essen die meisten Menschen nicht zu viele Artischocken. Es ist an der Zeit, dass sich die Dinge ändern, weil dieses Mitglied der Distelfamilie Ihrem Körper gut tut. Laut der USDAs Nährstoffdatenbank Eine ½-Tasse-Portion enthält nur 45 Kalorien, fast 5 Gramm Ballaststoffe und gute Dosen Vitamin C, Folsäure und Vitamin K.

Das Vorbereiten des Gemüses kann etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber viele Rezepte erfordern gefrorene oder eingemachte, bereits gereinigte. Egal, ob Sie bei Null anfangen oder ein wenig Hilfe aus dem Lebensmittelgeschäft nehmen - mit diesen fünf Rezepten können Sie viel häufiger Artischocken essen und genießen.



1. In Artischocken gebackene Eier

Artischocke mit Ei

Ei in einer Artischocke gebacken | iStock.com



Wenn Sie eine Abwechslung zu in Avocado gebackenen Eiern benötigen, probieren Sie diese Artischockenwiedergabe von Foraged Dish . Sie müssen die Artischocken etwas dämpfen, bevor Sie die Eier hinzufügen, aber es ist ein einfacher Schritt, der ein großartiges fertiges Gericht garantiert. Dieses Rezept hält die Dinge wirklich einfach, indem es nur mit Zitronensaft und frischen Kräutern garniert wird. Sie können aber auch eine Prise Parmesan, ein paar Spritzer scharfe Sauce oder einige gehackte Nüsse hinzufügen.

Dies ist ein Erfolgsrezept, um Sie auch nach dem Vormittag satt zu halten - teilweise aufgrund des Proteins in den Eiern. Artischocken haben auch viel befriedigende Kraft. In einem Studie 2011 Probanden, deren Ernährung mit Artischocken- und Bohnenextrakten ergänzt wurde, berichteten über ein höheres Sättigungsniveau als diejenigen, die die Nahrungsergänzungsmittel nicht erhielten.



Zutaten:

  • 1 frische Artischocke
  • 2 Eier
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Gehackte frische Petersilie
  • ½ Zitrone

Anleitung: Schneiden Sie die Spitze der Artischocke ab, wo sich die Blätter treffen, entfernen Sie alle harten äußeren Blätter und Dornen und schneiden Sie sie in zwei Hälften. In einen Dampfkorb oder einen kleinen Topf geben, der mit etwas kochendem Wasser und Dampf gefüllt ist, 20 bis 30 Minuten lang oder bis er weich ist. Entfernen und abkühlen lassen.

Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Verwenden Sie ein Messer oder einen Löffel, um den Fuzzy-Choke aus der Mitte jeder Artischockenhälfte zu entfernen. In eine Auflaufform geben und leicht mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann zu jeder Hälfte ein Ei hinzufügen. 14 bis 18 Minuten backen oder bis das Weiß fest ist und das Eigelb noch etwas flüssig ist.



Eier mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie garnieren. Zitronensaft darüber pressen und sofort servieren.

2. Kalorienarmer Spinat-Artischocken-Dip

cremiger Spinat-Artischocken-Dip

Spinat Artischockendip | iStock.com

Reichhaltiger und cremiger Dip ist wahrscheinlich die einzige Art, wie manche Menschen Artischocken essen, was schade ist, wenn man bedenkt, wie schwer es ist. Die Rezepte variieren, aber die meisten werden mit einer Handvoll Käse, Mayonnaise und Sauerrahm hergestellt. Behalten Sie den ganzen Geschmack bei, ohne Ihrer Taille Zentimeter hinzuzufügen, indem Sie machen Die heutige aufgehellte Version , die eine clevere Kombination aus fettarmem Frischkäse, griechischem Joghurt und teilentrahmtem Mozzarella verwendet. Mit 150 Kalorien pro Portion ist es eine viel gesündere Art, das Verlangen nach etwas Klebrigem und Käsigem zu stillen.

Zutaten:

  • ½ Tasse fettfreier griechischer Joghurt
  • 3 Unzen Neufchatel oder anderer fettarmer Frischkäse, erweicht
  • ¼ Tasse fein geriebener Parmesan
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Packung gefrorener gehackter Spinat, aufgetaut und abgetropft
  • 1 (14 Unzen) Dose wassergepackte Artischockenherzen, abgetropft und gehackt
  • 1 Tasse zerkleinerter teilentrahmter Mozzarella-Käse
  • Knuspriges Brot, Tortillachips oder Cracker

Anleitung: Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen. Joghurt und Frischkäse in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren. Parmesan, Salz und Knoblauchpulver einrühren, dann Spinat, Artischocken und Mozzarella hinzufügen. Umrühren, um zu kombinieren.

Übertragen Sie Dip in eine ofenfeste Auflaufform und glätten Sie die Oberseite in einer gleichmäßigen Schicht. 20 Minuten backen oder bis es heiß und sprudelnd ist. Mit Brot, Pommes oder Crackern servieren.

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3. Artischocken-Rucola-Pizza mit Schinken

käsige Artischockenpizza, die in Scheiben geschnitten wird

Artischockenpizza | iStock.com

Pizza bekommt einen schlechten Ruf dank fettiger Takeout-Versionen und übertriebener Kreationen. Wenn Sie einige geschmackvolle Zutaten und einen einfacheren Ansatz verwenden, kann dies tatsächlich perfekt in eine gesunde Ernährung passen. Artischockenpizza von Cooking Light mit Rucola und Schinken beweist es. Fügen Sie etwas gegrillte, geschnittene Hühnerbrust hinzu, um sie noch substanzieller zu machen.

Mit viel Gemüse ist diese Pizza überraschend ballaststoffreich. Artischocken sind in dieser Abteilung aufgrund einer Faserart namens Inulin besonders gut. Eine Studie veröffentlicht in der British Journal of Nutrition Die Teilnehmer, die Inulin aus Artischocken konsumierten, zeigten eine stärkere Steigerung der Darm- und Verdauungsgesundheit als diejenigen, die eine andere Art von Ballaststoffen konsumierten.

Zutaten:

  • Kochspray
  • 1 Packung gekühlter Pizzateig
  • 2 Esslöffel Pesto zubereitet
  • ½ Tasse zerkleinerter teilentrahmter Mozzarella-Käse
  • 1 Packung gefrorene Artischockenherzen, aufgetaut und abgetropft
  • 1 Unze dünn geschnittener Schinken
  • 2 Esslöffel geriebener Parmesan
  • 1½ Tassen Rucola
  • 1½ Esslöffel frischer Zitronensaft

Anleitung: Stellen Sie den Ofenrost auf die niedrigste Einstellung und heizen Sie den Ofen auf 500 Grad Fahrenheit vor. Fetten Sie ein Backblech leicht mit Kochspray ein und bestreuen Sie es dann mit Maismehl. Rollen Sie den Teig auf das vorbereitete Blatt und tupfen Sie ihn in ein 14 x 10 Zoll großes Rechteck. Verteilen Sie das Pesto gleichmäßig auf dem Teig und lassen Sie einen ½-Zoll-Rand übrig. Top mit Mozzarella. 5 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen.

Artischocken grob hacken und über Pizza verteilen, dann Schinken hinzufügen. Mit Parmesan bestreuen. Bringen Sie die Pizza wieder in den Ofen und backen Sie sie 6 Minuten länger oder bis die Kruste braun ist.

In der Zwischenzeit Rucola in eine Schüssel mit Zitronensaft geben. Rucola oben auf die Pizza geben und in vier Rechtecke schneiden. Schneiden Sie jedes Rechteck diagonal in zwei Keile. Dienen.

4. Gegrillte Artischocken mit kalifornischer Avocado-Dip-Sauce

Schüssel gefüllt mit frisch gegrillten Artischocken

Gegrillte Artischocken | iStock.com

Gedämpfte oder gegrillte Artischocken sind eine einfache und gesunde Beilage für jede Mahlzeit, solange Sie sich von den Mayo- oder Buttersaucen fernhalten, die normalerweise zum Gemüse gehören. Anstatt sich mit diesen reichhaltigen Gewürzen zu verführen, machen Sie etwas genauso Leckeres, das viel gesünder ist Das Rezept der California Avocado Commission . Die gegrillten Artischocken tauchen in eine cremige Mischung aus Bohnen und Avocado ein, die immer noch luxuriös schmeckt.

Sie haben wahrscheinlich gehört, dass Avocados aufgrund des hohen Gehalts an gesunden Fetten gut für Ihren Ticker sind, aber Sie wissen möglicherweise nicht, dass Artischocken genauso nützlich sein können. Einer 2013 Studie Bei Probanden, die ein Artischockenblattpräparat einnahmen, kam es zu einem Anstieg des guten Cholesterinspiegels, während sowohl der Gesamtcholesterinspiegel als auch der schlechte Cholesterinspiegel sanken.

Zutaten:

Tauchen ::

  • ½ Tasse weiße Bohnen aus der Dose, gespült und abgetropft
  • 1 reife Avocado, entkernt und geschält
  • 4 Teelöffel Zitronensaft
  • ¾ Teelöffel koscheres Salz
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel fein gehacktes frisches Basilikum
  • 2 Esslöffel Schnittlauch geschnitten

Artischocken ::

  • 4 große Artischocken, gespült
  • 1½ Esslöffel Olivenöl

Anleitung: Kombinieren Sie Bohnen, Avocado, Zitronensaft und Salz in einer Küchenmaschine. Bis zur Glätte verarbeiten und die Seiten der Küchenmaschine nach Bedarf abkratzen. Bei laufendem Motor 3 Esslöffel Öl einrieseln lassen und bis zum Eindicken verarbeiten. In eine Schüssel geben und Basilikum und Schnittlauch unterrühren. Probieren, würzen, abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Dornenblätter von Dornenblättern abschneiden und mit der Unterseite nach unten in eine Pfanne geben. Zum Abdecken mit Wasser füllen, mit einem Deckel bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf köcheln lassen und kochen, bis die Stängel leicht mit einer Gabel durchstochen werden können (ca. 45 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Schneiden Sie jede Artischocke in zwei Hälften und entfernen Sie die Drosseln. In Plastikfolie einwickeln und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Lassen Sie die Artischocken vor dem Grillen auf Raumtemperatur kommen. Heizen Sie einen Grill auf mittelhoch vor. Artischocken mit 1½ Esslöffel Olivenöl bestreichen. Grillen Sie die Artischocken, bis sie sich erwärmt haben und Markierungen auftreten, ca. 4 Minuten pro Seite. Mit Sauce servieren.

5. Marokkanischer Hühnereintopf mit Artischockenherzen und Karotten

Tajine mit Artischockenherzen in einer Schüssel

Marokkanische Artischocken-Tajine | iStock.com

auf den ersten blick jon und molly verheiratet

Gefrorene Artischockenherzen sind das Geheimnis zu bekommen Bon Appétits marokkanisch inspiriertes Hühnchen Eintopf auf dem Tisch in kürzester Zeit. Da die arbeitsintensive Zubereitung bereits erledigt ist, müssen Sie sie nur 10 bis 15 Minuten lang zusammen mit den restlichen Zutaten köcheln lassen. Schnell, gesund und lecker, diese Mahlzeit ist ein totaler Gewinner unter der Woche.

Obwohl Artischocken voller allerlei Antioxidantien sind, hat Apigenin von Forschern viel Aufmerksamkeit erhalten. Eine kürzlich in der Journal of Cellular Physiology gefundenes Apigenin kann wirksam sein, um die Ausbreitung bestimmter Arten von Krebszellen zu stoppen. Die Forschung befindet sich in der Vorphase, aber ein paar weitere Artischocken zu essen wird sicherlich nicht schaden.

Zutaten:

  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 2 gehackte Zwiebeln
  • 6 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel gemahlener Koriander
  • 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Esslöffel Paprika
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 2½ Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Pfund gefrorene Baby Artischockenherzen
  • 1 Pfund Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Gedämpfter Couscous
  • Gehackte Petersilie

Anleitung: Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis sie weich sind und anfangen zu karamellisieren, ungefähr 8 Minuten. Fügen Sie Knoblauch und die nächsten vier Zutaten hinzu und kochen Sie sie ca. 1 Minute lang, bis sie wohlriechend sind. Brühe und Zitronenschale hinzufügen und zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und rühren Sie Hühnchen, Artischockenherzen und Karotten ein. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist und das Huhn gerade durchgekocht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Couscous auf Schalen verteilen, mit Eintopf belegen und mit Petersilie garnieren. Dienen.

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